Многодневные пребывания на природе, будь то рыбалка или поход, неизменно вносят свои коррективы и в рацион участников. Такое питание значительно отличается от домашнего. К этому нужно не только быть готовым, но и нужно знать хоть и мелкие, но все же хитрости приготовления походной пищи.

Правило номер один: нужно обязательно готовить горячую пищу! Правило номер два: не стоит готовить в медной или оцинкованной посуде, так как в ней пища значительно быстрее приходит в негодность. А теперь обо всем понемногу.

Приготовление ухи. Ее можно варить из разной рыбы. Для начала в котелке кипятится вода. Обычно для ухи с собой берут картофель, крупу, немного специй. Во вскипевшей воде нужно сварить картофель, предварительно нарезанный небольшими кубиками. С картофелем вместе засыпается и крупа, но ее количество должно быть очень небольшим. Как узнать сколько нужно крупы (гречки, риса, перловки или пшена)? Тут просто, крупа берется из расчета: одна чайная ложка на литр воды. Скажете: «мало!»? Немало! Крупа и картофель разварятся и, если крупы будет больше, то уха получится слишком густой и оттого невкусной.

Далее подготавливается сама рыба. Ее необходимо выпотрошить, удалить жабры и промыть тушки внутри и снаружи. Крупную рыбу нужно еще почистить от чешуи, срезать плавники и колючки, порезать на куски. С мелкой можно не возиться. Рыба закладывается в котелок порциями, стараясь не переполнять котелок. Уже почти по готовности ухи ее нужно посолить, добавить лук и специи, заправить лавровым листом. Год назад я рассказывал о самих рецептах приготовления ухи, поэтому сегодня на это не отвлекаюсь.

Чтобы приготовить простые супы, не нужно быть уж слишком образованным поваром! По времени варки их можно классифицировать на обычные и вегетарианские. Обычные варятся из рыбы и/или консервов в течение минут сорока. Вегетарианские – в зависимости от продуктов – от пятнадцати минут до часа. Отсчет времени начинается с момента закипания воды.

Закладывая в будущий суп макароны или вермишель, нужно соблюсти пропорции, приблизительно около ста граммов продукта на литр воды. Мучные изделия варятся быстро, около десяти-пятнадцати минут по времени. Если для приготовления супа решили использовать рис, то его нужно взять пару столовых ложек на литр воды и варить в течение получаса. Рис закладывается раньше мясных консервов.

При использовании перловки, ее нужно предварительно промыть и замочить в течение часа-двух, так она быстрее сварится и будет мягкой. Перловка засыпается еще в холодную воду, а после этого уже котелок ставится на огонь. Когда вода закипит, перловка будет готова минут через тридцать-сорок.

С картофелем секретов меньше: свежий варится до готовности минут двадцать, а старый – около сорока. Закладывать нужно так: старый – в еще холодную воду, а свежий – в уже кипящую, чтобы он не разварился во время готовки и не превратился в «пыль», растворенную в котелке. Консервы же рыбные или мясные всегда кладутся только в кипящую воду.